巴勒莫 (Palermo)

概述
     義大利西西里首府巴勒莫(Palermo)，是位於西西里島西北部的港市，濱第勒尼安海的巴勒莫灣。是西西里島的首府，也是西西里的第一大城，是個地形險要的天然良港。歌德曾經稱這裡是“世界上最優美的海岬”。人口約130萬，面積4992平方公里。有機械、造船、化學、紡織、食品、印刷和玻璃等工業。農產品集散地，漁港，商業繁榮。輸出柑橘、穀物、鮮魚等。多阿拉伯、羅馬、哥特式古代建築。有大學與國立博物館。巴勒莫的古跡建築沒有金碧輝煌的傲人外觀，特色是諾曼、拜占庭及伊斯蘭三種風格的建築物並存，一些建築物還具有濃厚的阿拉伯色彩，比如圓柱及牆壁雕刻，義大利文豪但丁稱讚這裡是“世界上最美的回教城市”。儘管這些建築的風貌截然不同，但都已經與巴勒莫的公園綠地、市街廣場融為一體，因此絲毫不顯得突兀。
 
　　巴勒莫市區很大，主要的景點都集中在火車站往西北方向的區域，兩條最主要的大街向北延伸，東是羅馬街(Via Roma)，西是馬克達街(Via Maqueda)，而從四角區向西的艾瑪紐大道(Corso Vittorio Emanuele)，則通往大教堂及王宮這兩個最重要的景點。 旅遊業很盛。西西里島位於亞平寧半島的西南,是義大利那隻伸向地中海的皮靴上的足球。它是地中海最大的島。這裡遼闊而富饒，氣候溫暖風景秀麗，盛產柑橘、檸檬和油橄欖。由於其發展農林業的良好自然環境，歷史上被稱為“金盆地”。 巴勒莫還有木偶劇，這裡的木偶比中國的木偶尺寸要大些，服飾華麗，舞台的裝飾也相當考究，儘管沒有樂隊，音樂和伴奏是從錄音機里傳送出來的，但是效果卻相當不錯，好像真人在現場表演一樣。
 
　　作為西西里自治區的首府，也是這個傳奇性的島嶼菁華所在，這座擁有開埠2800年的古城，有的不只是遊客幾乎不可能碰上的黑手黨。歷經腓尼基人、古羅馬人、拜占庭帝國、阿拉伯帝國、諾曼人、神聖羅馬帝國、西班牙王國、那不勒斯王國、西西里王國和義大利王國的統治，巴勒莫所承載的文化記憶，教人悠然神往。
 
　　在巴勒莫舊城區中心西南隅矗立了1200年的諾曼皇宮，將諾曼、拜占庭和阿拉伯的建築風格共冶一爐。當然，西西里王國早已灰飛煙滅，皇宮也在二戰之後改成西西里自治區議院。不過，遊人可以在後門買票參觀部分建築。順著拱門進入後院，爬上二樓，鑽進一道不起眼的小門，昏黃的燈光下，映入眼帘的竟似滿室生輝——那是巴拉蒂娜小教堂。這個皇家小教堂雖小，視覺震撼力卻猶勝梵蒂岡的西斯汀小教堂，小教堂的四壁下半部鑲著大理石；上半部鑲了金的精緻壁畫和裝飾性圖案(多為十字軍東征圖，可當年負責裝飾的竟是回教徒工匠)，及無比細膩的用色，則無愧於“金碧輝煌”四個字。兩邊分隔主殿和邊廊的六個阿拉伯式尖拱形結構，為這個原是為聖彼得而建的小教堂，製造了視覺和文化底蘊兩方面的立體感。
 
　　走出諾曼皇宮，經過一座公園，不遠處的大教堂(Duomo)更是毫不客氣地搶盡遊人的目光。站在這座同是砸錢不手軟的西西里國王的遺產，宛如一座刻上精緻幾何圖案的巨型浮雕的巍峨建築面前，咱們只疑身在阿拉伯。不過一踏進教堂，裡頭還是百分百的天主教味兒。巴勒莫現存最阿拉伯的建築，要數當年回教徒統治西西里時興建的吉沙皇宮(Castella dei Zisa)。皇宮的二三樓改成博物館，展出阿拉伯文物。巴勒莫確實是義大利境內最有東方味的城市，滿街隨處可見融入阿拉伯風格的店屋。
 
　　普雷托利亞噴泉。整個噴泉四周，精心安置了二十多尊神話中的河神、仙女、精靈等的裸體石膏像。在炎陽底下仰視高低遠近不一卻異常協調的裸像，竟是如此的聖潔秀雅。如果這座噴泉原來所屬的豪宅花園還在，該是一番情景交融的醉人風光。可市容幾番變遷，噴泉一度被後來在旁興建的教堂的衛道教友斥為“羞恥之泉”。
 
　　教堂的地下室充當墓穴，巴勒莫最奇異的旅遊點，是擁有幾百年歷史的地下墓穴。羅馬市郊也有地下墓穴，而且歷史更久遠(超過千年)、面積更大(據說綿延20公里)，那兒的墓穴裡頭長長的甬道兩旁，長眠著一具具的骷髏。
文化
     意大利麵里的世界海闊天空，從對意大利麵的喜愛，到試著親手料理意大利麵，再由義大利餐的料理方式和中國菜的幾許類似的地方，進而發現這兩個國家雖然相距如此遙遠，性情上卻有相近之處，這是個有趣的過程。
 
　　中國人在麵皮里包餡，大的稱水餃，小的是餛飩；義大利人也有類似的麵餃，形狀或圓或方，餡料有牛肉餡、起司餡、火腿餡、蔬菜餡，口味更五花八門。
 
　　這就是他們的突出之處，意大利麵在外形有、顏色、口味上，有更多姿彩的表現。水管通心麵、倦通心麵、斜口通心麵，螺旋面、蝴蝶面、貝殼面、細面，扁細面、耳朵面、麵疙瘩、麵餃、細面、寬扁面以及製作千層面的麵皮等，光是從外形上分辯，面的名稱就多遠三百多種。
 
　　麵條顏色除小原色外，還有紅、橙、黃、綠、灰、黑等。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根；橙色面是混入紅葡萄或番茄；黃色面是混入番紅花蕊或南瓜；綠色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪稱最具視覺振憾，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食材，而不是色素。三種基本醬汁主導面的口味，分別是以番茄為底的醬汁，以鮮奶油為底的醬汁和以橄欖油為底的醬汁。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變化成各種不同的口味。
 
　　也就是說，烹調一道意大利麵的選擇項目，包括使用什麼面、煮多少時間、搭配的食材、用哪種醬料，以及色相想呈現何種樣貌，比如，想來一盤最有意國相的紅、白、綠三色國旗面，可由醬和麵條的顏色來搭配。諸如此類等等，每一項細節都但個人手藝，極盡花稍之能事。
 
　　當然，好吃還是重要的，意大利麵花費不多但很像話的歐洲美食，僅可以由喜愛開始，再試著親手料現看看，然後從食物里體驗不同國籍人也有的相同性情。